পাস্তুরাইজেশনের দুটি পদ্ধতি কী কী?

2024 লেখক: Stanley Ellington | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 00:14

দুই ধরনের পাস্তুরাইজেশন

• নিম্ন তাপমাত্রা দীর্ঘ সময় (LTLT)
• উচ্চ তাপমাত্রা স্বল্প সময় (HTST)

আরও জিজ্ঞাসা করা হয়েছে, পাস্তুরাইজেশন পদ্ধতি কী?

পাস্তুরাইজেশন বা পাস্তুরাইজেশন এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে পানি এবং কিছু প্যাকেটজাত এবং নন-প্যাকেটজাত খাবার (যেমন দুধ এবং ফলের রস) মৃদু তাপ দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, সাধারণত 100 °C (212 °F) এর কম, রোগজীবাণু নির্মূল করতে এবং শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য।

একইভাবে, হোল্ডার পদ্ধতি কি? সবচেয়ে সাধারণ সম্পর্কে বিশেষভাবে আশ্চর্যজনক বা জটিল কিছু নেই পদ্ধতি সঞ্চিত দুধকে অন্যথার চেয়ে নিরাপদ করা। ধারক পাস্তুরাইজেশন, বা HoP-এর লক্ষ্য হল দুধকে আধা ঘণ্টার জন্য 62.5°C (145°F) গরম করে, এবং তারপরে এটিকে আবার ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করে সম্ভাব্য ক্ষতিকারক জীবাণু থেকে মুক্তি দেওয়া।

এই বিষয়ে, পাস্তুরাইজেশন বিভিন্ন ধরনের কি কি?

তিনটি পদ্ধতি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়।

• হাই টেম্পারেচার, শর্ট টাইম (HTST) পদ্ধতি - এই পদ্ধতিতে দুধ 161 ডিগ্রিতে 16 সেকেন্ডের জন্য রাখা প্রয়োজন।
• আল্ট্রা-পাস্তুরাইজেশন (ইউপি) - এই ধরনের পাস্তুরাইজেশন যা আপনি সাধারণত দুধের কার্টন, দেড়-আধ এবং ভারী ক্রিমের উপর দেখতে পাবেন।

এটাকে পাস্তুরাইজেশন বলা হয় কেন?

পাস্তুরাইজেশন (অথবা পাস্তুরাইজেশন ) হল একটি তরল বা খাদ্যকে তাপ প্রক্রিয়াকরণের একটি প্রক্রিয়া যাতে প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলা হয় যাতে খাবার নিরাপদ হয়। এটি সবচেয়ে ক্ষতিকারক অণুজীবকে মেরে ফেলার জন্য খাবার গরম করে। প্রযোজক পাস্তুরিত করা দুগ্ধজাত খাবার এবং অন্যান্য খাবার তাদের খাওয়া নিরাপদ করতে। প্রক্রিয়া হল নাম লুই পাস্তুরের পরে।