- লেখক Stanley Ellington [email protected].
- Public 2023-12-16 00:14.
- সর্বশেষ পরিবর্তিত 2025-01-22 15:52.
রেনিন . রেনিন , যাকে কাইমোসিনও বলা হয়, প্রোটিন-পাচনকারী এনজাইম যা দই করে দুধ কেসিনোজেনকে অদ্রবণীয় কেসিনে রূপান্তর করে; এটি শুধুমাত্র গরুর মতো চুদা চিবানো প্রাণীদের চতুর্থ পেটে পাওয়া যায়। প্রাণীদের মধ্যে যে অভাব রেনিন , দুধ হয় জমাট পেপসিনের ক্রিয়া দ্বারা যেমন মানুষের ক্ষেত্রে হয়।
একইভাবে, আপনি জিজ্ঞাসা করতে পারেন, রেনিন দুধে কী করে?
কাইমোসিন ( রেনিন ) এবং জমাট বাঁধা দুধ । কাইমোসিন নামেও পরিচিত রেনিন , পেপসিন সম্পর্কিত একটি প্রোটিওলাইটিক এনজাইম যা কিছু প্রাণীর পেটের প্রধান কোষ দ্বারা সংশ্লেষিত হয়। হজমে এর ভূমিকা দই বা জমাট বাঁধা দুধ পেটে, খুব অল্প বয়স্ক প্রাণীর মধ্যে যথেষ্ট গুরুত্বের একটি প্রক্রিয়া।
মানুষের কি রেনিন আছে? জেনেটিক্সের দিক থেকে, মানুষের আছে জন্য একটি pseudogene রেনিন (প্রোকাইমোসিন নামে পরিচিত), কিন্তু আপনি যদি সেই জিন থেকে একই এক্সন গ্রহণ করেন হয় করতে ব্যবহৃত রেনিন গরুতে, প্রোটিন কেটে ফেলা হবে কারণ এই এক্সনগুলির মধ্যে একটিতে ফ্রেম-শিফ্ট মিউটেশন রয়েছে (এ কারণে তারা হয় এটিকে সিউডোজিন বলে)।
আরও জানতে হবে, দুধে কাইমোসিন যোগ করলে কী হয়?
কাইমোসিন পনির তৈরিতে ব্যবহৃত রেনেটের সক্রিয় এনজাইম হল প্রোটিন। কাইমোসিন তোলে দুধ শক্ত, এবং তারপর চিজমেকার কড়াকে আলাদা করে দুধ দই এবং ঘোল কাইমোসিন এটি মার্কিন খাদ্য সরবরাহে জিন স্প্লিসিং (পুনঃসংযোগী ডিএনএ প্রযুক্তি) এর প্রথম পণ্য।
রেনিন কিভাবে উত্পাদিত হয়?
রেনিন কাইমোসিন নামেও পরিচিত, একটি এনজাইম যা সহজেই রেনেটে পাওয়া যায়। এটা সাধারণত হয় উত্পাদিত 4 দ্বারামগরুর পেটের কক্ষ, যাকে বলা হয় অ্যাবোমাসাম। শিশুদের গ্যাস্ট্রিকের প্রধান কোষ থাকে রেনিন উত্পাদন যাতে দুধ জমাট বেঁধে যায় এবং আরও ভাল শোষণের প্রচার করে।
প্রস্তাবিত:
রেনিন এবং রেনেটের মধ্যে পার্থক্য কী?
রেনিন হল রেনেটের সক্রিয় উপাদান, যা ঐতিহ্যগতভাবে জবাই করা নবজাত বাছুরের পেট থেকে আসে। নিরামিষ পনিরের জন্য, রেনেট ব্যাকটেরিয়া বা ছত্রাকের উত্স, বা জেনেটিকালি পরিবর্তিত অণুজীব থেকে আসে। আজকের চিজমেকিং শিল্প কাইমোসিনের অনেক বিকল্প ব্যবহার করে
আপনি UHT দুধ গরম করতে পারেন?
UHT হল এক ধরনের দুধ যা জীবাণুমুক্ত এবং ফুটানোর প্রয়োজন নেই। কেউ দুধ গরম না করে সরাসরি খেতে পারেন। একটি খালে এটি গরম করা যায়, কিন্তু খাওয়ার আগে এটি গরম করা যায় না। একবার, টেট্রা প্যাকটি খোলা হলে, এটি ফ্রিজে রেখে দুই দিনের মধ্যে সেবন করতে হবে।
কিভাবে একটি দুধ বিভাজক কাজ করে?
কিভাবে একটি দুধ বিভাজক কাজ করে? দুধ বিভাজক একটি ডিভাইস যা পুরো দুধ থেকে ক্রিম অপসারণ করে। যখন পুরো দুধ বাটিতে ঢুকে যায়, তখন কেন্দ্রাতিগ শক্তি চাকতির ছিদ্র দিয়ে তা চালায়। দুধের চর্বিযুক্ত গ্লাবিউলগুলি ড্রামের কেন্দ্রে যায় এবং স্কিম দুধ তার বাইরের প্রান্তে যায় কারণ এটি ভারী।
ট্রানজিশনাল দুধ দেখতে কেমন?
কোলোস্ট্রাম সাধারণত হলুদ বা কমলা এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়। পরিপক্ক বুকের দুধ কোলস্ট্রামের চেয়ে পাতলা হয় এবং এটি সাধারণত সাদা, হালকা হলুদ বা নীল রঙের হয়। যেহেতু ট্রানজিশনাল মিল্ক এই উভয় ধরনের বুকের দুধের মিশ্রণ, তাই এটি এই সামঞ্জস্য এবং রঙের যেকোন সমন্বয় হতে পারে।
দুধ বলতে একটি পণ্যের চাহিদা এবং পরিমাণের মধ্যে পার্থক্য কী?
একটি পণ্যের চাহিদা এবং পরিমাণের মধ্যে পার্থক্য কী, বলুন দুধ? চাহিদা হল দামের পরিসীমা এবং সেই দামে চাহিদাকৃত পরিমাণের মধ্যে একটি সম্পর্ক। দুধের চাহিদা হল দুধের বিভিন্ন দাম এবং সেই দামে চাহিদার পরিমাণের মধ্যে সম্পর্ক