পাস্তুরাইজেশন কি সবকিছুকে মেরে ফেলে?

2024 লেখক: Stanley Ellington | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 00:14

যখন পাস্তুরাইজেশন না সব হত্যা করো আমাদের খাদ্যের অণুজীব, এটা করে প্যাথোজেনের সংখ্যা ব্যাপকভাবে হ্রাস করে যাতে তাদের রোগ হওয়ার সম্ভাবনা থাকে না। জন্য বরাদ্দ নির্দিষ্ট তাপমাত্রা পাস্তুরাইজেশন করার ক্ষমতার উপর ভিত্তি করে হত্যা জে-রাসেল বলেছেন, প্যাথোজেনগুলির মধ্যে সবচেয়ে তাপ-প্রতিরোধী।

একইভাবে, আপনি জিজ্ঞাসা করতে পারেন, পাস্তুরাইজেশন কী হত্যা করে?

" পাস্তুরিত দুধ" 1864 সালে লুই পাস্তুর দ্বারা প্রথম বিকশিত ব্যাখ্যা, পাস্তুরাইজেশন হত্যা করে লিস্টিরিওসিস, টাইফয়েড জ্বর, যক্ষ্মা, ডিপথেরিয়া, কিউ জ্বর এবং ব্রুসেলোসিসের মতো রোগের জন্য দায়ী ক্ষতিকারক জীব।

দ্বিতীয়ত, পাস্তুরাইজেশন কি ভাইরাসকে মেরে ফেলে? সংজ্ঞা পাস্তুরাইজেশন পাস্তুরাইজেশন এর উদ্দেশ্যে পদার্থকে 60-90 °C পর্যন্ত গরম করার একটি প্রক্রিয়া হত্যা ক্ষতিকারক জীব যেমন ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস , প্রোটোজোয়া, ছাঁচ এবং খামির। জীবাণুমুক্তকরণের বিপরীতে, পাস্তুরাইজেশন উদ্দেশ্যে করা হয় না হত্যা খাদ্যের সমস্ত অণুজীব।

উপরন্তু, কোন ব্যাকটেরিয়া পাস্তুরাইজেশন দ্বারা মারা যায় না?

রোগ প্রতিরোধ করে পাস্তুরাইজেশন যক্ষ্মা, ব্রুসেলোসিস, ডিপথেরিয়া, স্কারলেট ফিভার এবং কিউ-জ্বর অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে; এটি ক্ষতিকারককেও মেরে ফেলে ব্যাকটেরিয়া সালমোনেলা, লিস্টেরিয়া, ইয়ারসিনিয়া, ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর, স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস এবং এসচেরিচিয়া কোলি O157: H7, অন্যদের মধ্যে।

পাস্তুরাইজেশন থেকে কোন 3টি ভিটামিন নষ্ট হয়?

গবেষণায় দেখা গেছে যে পাস্তুরাইজেশনের সাথে ক্যালসিয়াম শোষণ অপরিবর্তিত থাকে এবং ভিটামিন এ, ভিটামিন ডি , রিবোফ্লাভিন এবং নিয়াসিন তাপ দ্বারা প্রভাবিত হয় না। পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়ার সময় একটি সর্বনিম্ন ক্ষতি (প্রায় 10%) হয় থায়ামিন এবং ভিটামিন বি 12।