ইনভার্টেজের উৎপত্তি কোথায়?

2024 লেখক: Stanley Ellington | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 00:14

শিল্প ব্যবহারের জন্য, invertase হয় সাধারণত খামির থেকে প্রাপ্ত। এটা হয় এছাড়াও মৌমাছি দ্বারা সংশ্লেষিত, যা অমৃত থেকে মধু তৈরি করতে ব্যবহার করে। সর্বোত্তম তাপমাত্রা যেখানে প্রতিক্রিয়ার হার হয় তার সর্বশ্রেষ্ঠ এ হয় 60 °C এবং একটি সর্বোত্তম pH 4.5। সাধারণত, চিনি হয় সালফিউরিক অ্যাসিড দিয়ে উল্টানো।

এই বিবেচনায় ইনভার্টেজ কোথায় পাওয়া যায়?

এনজাইম invertase হয় পাওয়া আমাদের মুখের মধ্যে, এবং রাসায়নিক হজম প্রক্রিয়া শুরু করে। এনজাইম সুক্রোজের হাইড্রোলাইসিসে সাহায্য করে।

তেমনি ইনভার্টেজের গুণফল কী? ইনভার্টেজ খামির দ্বারা উত্পাদিত একটি এনজাইম যা সুক্রোজের হাইড্রোলাইসিসকে অনুঘটক করে, উল্টো চিনি তৈরি করে। এর ফাংশন invertase গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের মিশ্রণে চিনিকে ভেঙে ফেলা।

উহার, ইনভার্টেজ কবে আবিষ্কৃত হয়?

1800-এর দশকে রসায়নবিদরা চিনির উপর খামিরের প্রভাব অধ্যয়ন করছিলেন এবং বুঝতে পেরেছিলেন যে চিনি গাঁজন শুরু করার আগে, এটি রূপ পরিবর্তন করে। অনেক গবেষণার পর, রসায়নবিদরা এনজাইমকে বিচ্ছিন্ন করে ফেলেন যা এটি ঘটায়: invertase । 1900 সাল নাগাদ, প্রাপ্ত করার প্রক্রিয়া invertase খামির থেকে সাধারণত ব্যবহৃত হয়.

ইনভার্টেজ কি একটি প্রোটিন?

মুগ ডালের চারা invertase ইহা একটি প্রোটিন প্রায় 70 kDa যা 38 এবং 30 kDa সাবইউনিটের একটি হেটেরোডাইমার। এই এনজাইমের সিডিএনএতে 101টি অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে সম্পর্কিত একটি লিডার সিকোয়েন্স রয়েছে যা পরিপক্ক থেকে অনুপস্থিত। প্রোটিন (Arai et al., 1992)।